Rezept Créme Brulée

Zutaten für 4 Personen:  

400ml                       Sahne 

140 ml                       Milch 

85g                              Zucker 

5                                   Eigelb 

1                                   Vanilleschote 

Etwas Zitronenabrieb 

Zubereitung: 

• Sahne, Milch und Eigelb verquirlen und mit den restlichen Zutaten mischen (nicht den Zucker auf das unverquirlte Eigelb geben.) Nun alles mindestens 30 Minuten ziehen lassen  

• In feuerfeste Förmchen füllen und in die Fettpfanne des auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens auf die mittlere Schiene stellen. Die Fettpfanne bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen und die Crème 55 Minuten stocken lassen.  

• Die Förmchen auskühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchkühlen lassen. 

• Nun kommt noch die Karamellschicht drauf. Ich verteile dazu auf jedem Förmchen ca. 1 EL feinen Zucker und überflamme es langsam und gleichmäßig mit einem Flambierer.  

Quellen: Crème Brûlée: Original-Rezept aus Frankreich 

Von Kim